Torte

La cassata al forno è erroneamente considerata una variante della celebre cassata nota per le ricche decorazioni di frutta candita. La cassata al forno è in realtà la versione originaria, importata dagli arabi, con pasta frolla e ricotta. Oggi la cassata al forno è preparata secondo tecniche e ingredienti innovi come le gocce di cioccolata e lo strato di pan di Spagna che assorbe l’umidità della ricotta che potrebbe compromettere la consistenza della pasta frolla. L’originale cassata è sicuramente preferita a chi trova stucchevole la cassa con pan di Spagna e canditi. Tradizionalmente rappresentava il dolce della Pasqua, oggi viene prodotta tutto l’anno.