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Cassata al forno
La cassata al forno è erroneamente considerata una variante della celebre cassata nota per le ricche decorazioni di frutta candita. La cassata al forno è in realtà la versione originaria, importata dagli arabi, con pasta frolla e ricotta. Oggi la cassata al forno è preparata secondo tecniche e ingredienti innovi come le gocce di cioccolata e lo strato di pan di Spagna che assorbe l’umidità della ricotta che potrebbe compromettere la consistenza della pasta frolla. L’originale cassata è sicuramente preferita a chi trova stucchevole la cassa con pan di Spagna e canditi. Tradizionalmente rappresentava il dolce della Pasqua, oggi viene prodotta tutto l’anno.
Cassata Siciliana Tradizionale
La cassata siciliana, nella versione più nota proposta con decorazioni colorate, rappresenta il simbolo della pasticceria siciliana. La versione più famosa nel mondo è creata con uno strato di pan di Spagna aderente al contenitore i cui bordi interni vengono rivestiti da strisce di pasta reale e pan di Spagna. La farcitura è di ricotta zuccherata e gocce di cioccolata. Le guarnizioni nella parte superiore sono di frutta candita e ghiaccia reale. In passato la cassata “barocca” (evoluzione della cassata al forno) veniva preparata e gustata solo a Pasqua, oggi tutte le pasticcerie le preparano durante l’anno.
La cassata siciliana viene spesso regalata grazie alle sue decorazioni uniche sia per gli occhi che per il palato.
Il prodotto è disponibile tutto l’anno.